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Service
Von 6. bis 31. Oktober 2021 verwöhnen wir Sie
mit traditionellen und kreativen Wildgerichten.
Speisekarte 2021
Wild-Degustationsmenu mit begleitenden Weinen
Freitag, 8. Oktober 2021Freitag, 29. Oktober 202119:00 Uhr Beginn mit Aperitif
19:30 Uhr Menubeginn
Reservierung unbedingt erforderlich
Menu 2020
Gedeck
***
Rehsaftschinken mit Parmesan
***Hirschcarpaccio "asiatisch mariniert"
und Leberparfait
an gelber Beete
mit Kirchererbse und Preiselbeeren *** Sellerie-Reh-Essenz
mit eigenem Tascherl
und Bergkäse
***Strudel vom Wildschwein
auf Blaukraut
***Sorbet ***Rosa gebratenes Hirschrückensteak
unter der Mandelhaube
auf Herrenpilz-Jungzwiebelsauce
dazu Powidl-Topfenknödel
und gebackene Schupfnudeln
*** Süße-Schleckereien - Dessertteller
Landhotel Gschirnwirt**** - Familie Schinagl - Eugendorf bei Salzburg
5301 Eugendorf bei Salzburg - Alte Wiener Straße 49 - hotel@gschirn.at - +43 6225 8229