Menu 2020

 Gedeck

***

Rehsaftschinken mit Parmesan

***
Hirschcarpaccio "asiatisch mariniert"

und Leberparfait

an gelber Beete

mit Kirchererbse und Preiselbeeren
 ***
 Sellerie-Reh-Essenz

mit eigenem Tascherl

und Bergkäse

***
Strudel vom Wildschwein

auf Blaukraut

***
Sorbet
 ***
Rosa gebratenes Hirschrückensteak

unter der Mandelhaube

auf Herrenpilz-Jungzwiebelsauce

dazu Powidl-Topfenknödel

und gebackene Schupfnudeln

***
 Süße-Schleckereien - Dessertteller